СОСТАВ КУРСА:

◯ История кофе
◯ Кофейные плантации
◯ Строение кофейной ягоды
◯ Отличительные характеристики кофе из разных стран
◯ Терруар
◯ Методы сбора урожая
◯ Способы обработки кофе и их влияние на вкус
◯ Халлинг
◯ Дефекты зеленого зерна
◯ Сертификация кофе
◯ Обжарка кофе
◯ Вкусовые различия различных степеней обжарки
◯ Чемпионаты по кофе
◯ Мировые кофейные организации - ICO, SCA, CQI
◯ Колесо вкусов кофе

◯ Степени помола
◯ Жернова в кофемолках и их отличие
◯ Строение современной кофемашины
◯ Инвентарь бариста
◯ Уход за кофейным оборудованием
◯ Эспрессо - что это
◯ Как правильно пить и оценивать эспрессо
◯ Факторы влияющие на вкус эспрессо
◯ Стабильное формирование кофейной таблетки
◯ Ристретто, лунго, американо

◯ Молоко и его особенности
◯ Содержание белков, жиров и углеводов в молоке
◯ Техника взбивания молока
◯ Классические напитки с молоком
◯ Латте-арт - рисунки на кофе
◯ Приготовление капучино и латте