СОСТАВ КУРСА:

◯ Физиология вкусовосприятия
и обоняния
◯ Молекулярные механизмы восприятия вкуса и аромата
◯ Что изучает органолептика
◯ Методики анализа вкуса и аромата
◯ Диаграммы дескрипторов в разных пищевых культурах
◯ Параметры органолептической оценки
◯ Влияние химического состава воды на вкус кофе
◯ Рецепты воды
◯ Аромакит SCENTONE, аналоги и создание собственных наборов
◯ Базовые вкусовые растворы
◯ Программа независимых тренировок

◯ Тренировки с вкусовыми растворами
◯ Тренировки с органическими кислотами
◯ Тренировка с сахарами
◯ Тренировка с аромакитом
◯ Каппинг-калибровка
◯ Оценка кофе по протоколу SCA
◯ Триангуляция
◯ Альтернативный каптестинг
◯ Каппинги на воде с разным химическим составом
◯ Составление плана тренировок